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銘傳大學生物科技系上月在財團法人食品工業發展研究所主辦的「2008台灣食品產業創新競賽活動-創新構想類」中，以「超神奇抗菌噴霧劑」作品，在第一名從缺的情況下，得到第二名，還有3萬元獎金。
指導老師銘傳大學生科系助理教授陳奕伸表示，台灣地處亞熱帶，食物易遭微生物汙染，為避免食物遭受汙染引起食物中毒，只好在食品中添加化學防腐劑，但擔心化學防腐劑過量影響健康，國外研究生物性防腐劑，取代化學防腐劑。
陳奕伸說，生科系周家豪、張志強、石仰慈、陳佩吟、周思妤與謝筱瑩等6位學生組成研究團隊，經過半年多的實驗研究，利用本土豆豉中分離出的菌株，成功鑑定此豆豉乳酸菌株生產的細菌素，可有效抑制食物中毒。
陳奕伸表示，該團隊不但在本土的豆豉中發現的乳酸菌發現可以當作防腐劑，更發想作成噴霧劑。
銘傳生科系助理教授陳奕伸（右後）指導的團隊，以將乳酸菌作成抗菌噴霧劑的構想獲獎。
圖／銘傳提供
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